Учёные создали новый сорт томатов, пахнущий попкорном
Китайские и австралийские учёные с помощью современных технологий генной редакции создали первый образец помидора с ароматом, напоминающим попкорн. Об этом сообщает One.uz.
Как отмечают специалисты, проведённая работа открывает новые возможности для улучшения вкуса овощей и расширения их вкусовых характеристик. Результаты исследований способствуют не только улучшению внешнего вида помидора, но и повышению его потребительских качеств.
Помидор является одним из самых widely выращиваемых и потребляемых овощей в мире. Однако на протяжении веков селекционная работа была направлена principalmente на увеличение урожайности, обеспечение устойчивости к болезням и сохранение однородного внешнего вида плодов.
В результате естественный и богатый аромат помидора значительно ослабел. Учёные, используя редактирование генов, восстановили эту утерянную способность и придали продукту уникальный ароматический профиль.
Генетические изменения и новые результаты
В своих исследованиях учёные обратили внимание на специфическую молекулу, придающую сладким зёрнам аромат попкорна. Они деактивировали определённые гены в сорте помидора «Алиса Крейг» с помощью технологии CRISPR.
В результате содержание ароматических соединений в плоде увеличилось в четыре раза по сравнению с обычным помидором. Этот процесс был достигнут путём изучения взаимодействия двух генов и привёл к ожидаемому результату.
По словам профессора Шэнчуня Сюй из лаборатории Сянъу в Китае, учёные сначала полностью изучили геном помидора, идентифицировали гены, отвечающие за аромат, а затем проводили эксперименты по их индивидуальной и совместной модификации.
Самое важное: проведённые генетические изменения не оказали негативного влияния на основные агрономические характеристики помидора, такие как высота растения, время цветения и урожайность.
Возможности для потребительского рынка
Содержание полезных веществ в плоде, таких как сахара, органические кислоты и витамин С, осталось неизменным.
Учёные считают этот результат важным шагом на пути улучшения вкуса овощей без снижения урожайности. В будущем планируется использовать такие технологии для создания новых сортов овощей с уникальным ароматом и вкусом, отвечающими разнообразным потребностям потребителей.
Хотя помидор с ароматом попкорна может не понравиться всем потребителям одинаково, учёные уверены, что такие продукты найдут своё место на сельскохозяйственном рынке. В настоящее время ведутся работы по внедрению этой ароматической характеристики в коммерческие сорта, предназначенные для массовой продажи.
Специалисты стремятся таким образом повысить рыночную стоимость продукта и ещё больше увеличить интерес покупателей.
