Неапольская пицца: Такой вкус вы не найдете нигде По мнению знаменитого итальянского пиццайоло Даниэле Удити, чтобы полностью понять вкус пиццы, необходимо попробовать ее именно в родном городе — Неаполе. Об этом сообщает Zamin.uz.
Хотя он прожил более 15 лет в США, он по-прежнему считает себя настоящим неаполитанцем. В интервью BBC Удити говорит: «Где бы я ни жил, я всегда останусь неаполитанцем».
Сама пицца также появилась именно в Неаполе. По мнению большинства, ее изобретение произошло в 19 веке шеф-поваром Раффаэле Эспозито.
Он создал специальную пиццу, соответствующую цветам итальянского флага, из белых, красных и зеленых ингредиентов. Удити участвовал в качестве судьи в конкурсе пиццы «Best in Dough», который был показан на платформе Hulu в 2022 году, и признает, что пицца готовится по-разному по всему миру.
Тем не менее, он подчеркивает, что настоящий вкус пиццы ощущается именно в Неаполе. Есть пиццу в Неаполе — это уникальный опыт.
Удити говорит: «Чтобы понять пиццу, нужно есть ее именно на родине, завернутой как портфель». Это стиль «al portafoglio», когда пицца сворачивается дважды и подается в форме портфеля, предназначенной для еды на улице.
Шум города, совместное поедание пиццы с неаполитанцами, которые идут с коробками пиццы в руках, создает настоящий опыт. Может ли пицца быть очень большой?
Удити отвечает: «Конечно, она не идеальна». По его словам, неаполитанская пицца — это ремесленный продукт, который не всегда может быть идеальной круглой формы.
Но она имеет недостатки, как и сам город Неаполь, но каждая часть имеет свое значение. Три лучшие пиццерии в Неаполе, рекомендованные Даниэле Удити, следующие: 1.
Pizzeria La Notizia 53 (Энцо Кочча) — эта пиццерия, расположенная в районе Каподимонте, обслуживает разнообразных клиентов. Особенно популярна классическая пицца Маргарита, которая готовится там.
Удити подчеркивает идеальный баланс трех основных ингредиентов в этой пицце. 2.
Antonio Starita — пиццерия Antonio Starita, расположенная в районе Рионе ди Санита, известна своим легким и нежирным блюдом монтанара. Монтанара готовится из теста, жареного во фритюре, сверху добавляются томатный соус, свежая моцарелла и базилик.
Удити говорит, что тесто здесь нежирное, тонкое и легкое. Соус предварительно приготовлен и придает вкус.
Он также советует приходить после обеда или вечером, чтобы избежать длинных очередей. 3.
Pizzeria Concettina ai Tre Santi — эту пиццерию управляет молодой и талантливый шеф-повар Чиро Олива, расположенная в Рионе Санита. Удити описывает его как человека, который сохраняет традиции, не делая их скучными.
Здесь готовятся не только классические пиццы, но и необычные блюда. Например, пицца под названием Fondazione San Gennaro украшена колбасой, жареным проволоне и традиционными крекерами.
Удити говорит, что мягкость этой пиццы и добавление текстуры делают ее уникальной. В заключение, пицца в Неаполе — это не просто еда, а способ ощутить культуру и традиции.
Пицца, приготовленная здесь, обладает уникальностью и настоящим вкусом, который не найти нигде больше.
