При потреблении жирной и калорийной пищи мозг выделяет дофамин в кровь. Это важный гормон для счастья. Чтобы повторить радость, люди снова и снова пытаются покупать жирную пищу. Кроме того, любовь к жирной пище также связана с эволюцией человечества.
Картошка фри, мясной суп, мороженое, блины и выпечка с детства занимают место в меню большинства людей. В чем причина, почему люди любят жирную пищу больше? На этот вопрос ответила врач-эндокринолог и нутрициолог Дарья Хайкина в интервью “Газета.ru”.
“Вспомните ваше любимое блюдо. Возможно, это бургер с текущим жиром или пицца с запахом, щекочущим ноздри, или что-то еще. Как вы себя чувствуете сейчас? Поднялось ли у вас настроение, почувствовали ли вы внутренний покой и легкость? Дело в том, что когда вы потребляете жирную и калорийную пищу, ваш мозг выделяет дофамин в кровь – это нейромедиатор, отвечающий за удовольствие. Дофамин создает именно это чувство наслаждения и побуждает нас повторять это действие снова и снова. Таким образом, формируется зависимость от жиров”, – объяснила Хайкина.
По ее словам, этот процесс связан с эволюцией. Наши предки жили в суровых условиях, поэтому им было необходимо много энергии. Энергия же поступает из калорий. Таким образом, наши предки предпочитали жирные и калорийные продукты.
“Эволюция, сформировавшаяся за тысячи лет, передалась и нам. В нашем мозге укоренилось мнение, что “нужно искать жирную пищу”. Когда мы видим жирный продукт, мозг посылает сигнал всему организму, что все на месте, и калорий достаточно для сохранения жизни”, – объяснил специалист.
Кроме того, она на основе научных исследований утверждает, что человеческий мозг запоминает не только вкус жирной пищи, но и ее калорийность. Когда человек потребляет высококалорийную пищу, мозг создает сильную связь между вкусом этой пищи и ее энергией. Это становится привычкой и со временем влияет на выбор пищи.
“Помимо сильной стимуляции, связанной с дофамином, жиры являются фактором, значительно усиливающим вкус. Жир активирует рецепторы на языке и во рту, делая вкус еще более аппетитным. В результате мы получаем гораздо больше удовольствия от еды. Кроме того, культурные факторы также играют важную роль. Славянская кухня исторически богата жирной пищей, такой как сметана, копченый жир (сало), масло. Эти вкусы формируются с детства и влияют на наши пищевые привычки на протяжении всей жизни”, – добавила нутрициолог.
Когда врач говорит о том, как контролировать тягу к жирной пище, она напоминает, что полностью исключать жиры неправильно. Поскольку они необходимы для нормального функционирования организма, включая синтез гормонов и здоровье мозга.
“Сосредоточьтесь на полезных жирах: рыба, орехи, авокадо, оливковое масло. Уменьшите количество трансжиров и насыщенных жиров (фастфуд, магазинная выпечка). Старайтесь сочетать жиры с белками и клетчаткой – это снизит аппетит и предотвратит переедание”, – сказала она.
Фото: Depositphotos
