В супермаркетах США начали продавать мясо, напечатанное на 3D-принтере
Продукты будущего, которые в течение многих лет тестировались в лабораторных условиях в области пищевых технологий, официально поступили на рынок повседневного потребления. Об этом сообщает One.uz.
Международное инновационное предприятие Steakholder Foods запустило продажи искусственного говяжьего и куриного мяса, изготовленного с помощью технологии 3D-печати в супермаркетах США. Эти продукты являются не просто традиционными растительными имитациями, а одними из первых массовых продуктов питания, разработанных с помощью высокотехнологичного оборудования в соответствии со структурой настоящего мяса.
Как создается структура настоящего мяса? Обычно самым большим недостатком продуктов, заменяющих искусственное или растительное мясо, было то, что они не могли полностью передать волокна настоящего мяса и его текстуру при жевании.
Новая технология эффективно решила эту проблему. Метод 3D-печати с высокой точностью восстанавливает слой за слоем сложные мышечные волокна и жировые слои, характерные для мяса животных.
В результате в процессе приготовления и употребления продукт обеспечивает структуру и вкус, которые почти не отличаются от настоящего говяжьего или птичьего мяса. Этот метод позволяет сохранить не только вкус, но и естественные ощущения, которые человек испытывает при употреблении пищи.
Производитель представил широкий ассортимент продуктов не только в направлении красного и белого мяса, но и морепродуктов.
В частности, под брендом Perfecta покупателям предлагаются растительные котлеты со вкусом лосося и белой рыбы. Первая партия инновационных продуктов поступила в продажу в розничных сетях и специализированных магазинах в северо-восточных регионах США.
По мнению авторов проекта, такие продукты служат для резкого сокращения ущерба окружающей среде, который наносится в результате животноводства и чрезмерного вылова рыбы. Эта технология играет важную роль в сохранении природных ресурсов и обеспечении населения качественным белком.
Аналитики рынка подчеркивают, что успех этой инициативы станет решающим стимулом для распространения современных технологий в пищевой промышленности по всему миру.
