Исторически и культурно богатый регион Сурхандарьинской области, Джаркурганский район, достиг еще одного важного успеха. Об этом сообщает Zamin.uz.
Теперь знаменитое национальное блюдо этого региона — «Джаркурган тандир гошти» — включено в государственный реестр в качестве географического указания. Это обеспечивает законную защиту блюда как гастрономического бренда, характерного только для региона Сурхандарья.
По данным, уникальность этого блюда тесно связана с природным климатом региона и местными продуктами. Теплый и сухой климат Джаркургана, мясо ягнят, выращенных на пастбищах, а также огонь, разожжённый ветками можжевельника в тандире, придают блюду особый вкус и аромат.
«Джаркурган тандир гошти» обычно готовится в земляном тандире, разогретом до примерно 400 градусов, под воздействием пара и тепла в течение полутора-двух часов. В процессе приготовления мясо снаружи подрумянивается, а внутри сохраняет соки.
В результате блюдо получается не только вкусным, но и подходящим для диетического питания. Включение в реестр географических указаний предотвращает незаконное использование названия блюда и защищает оригинальный рецепт.
Это способствует обеспечению качества продукта на основе единых стандартов и помогает бренду Джаркурган получить международное признание. По словам ответственных лиц, «Джаркурган тандир гошти» имеет большое значение не только как национальное блюдо, но и как бренд, расширяющий экономический и туристический потенциал региона.
Теперь ожидается, что это блюдо станет одним из ярких примеров гастрономического наследия Сурхандарьи. Понятие географического указания является интеллектуальной собственностью, гарантирующей качество и репутацию продукта, связанного с определённым регионом.
Оно определяет подлинное происхождение продукта, вызывает доверие у потребителей и создаёт дополнительные экономические возможности для производителей. Таким образом, «Джаркурган тандир гошти» становится не только гордостью кухни Сурхандарьи, но и ещё одним выдающимся примером национальной гастрономии Узбекистана, вписываясь в историю (источник: zamin.uz).
