Традиции питания древних римлян
Древние римляне уделяли особое внимание питанию, и их распорядок дня был четко определен. Об этом сообщает Upl.uz.
Обычно они просыпались в шесть часов и сразу переходили к утреннему приему пищи —jentakulum. Это был легкий завтрак, состоящий из простого хлеба, пшеничного хлеба, сладких фиников и меда.
Их часто запивали вином, иногда смешивая с водой. Иногда остатки ужина также ставили на стол и не тратили.
Ближе к десяти-одиннадцати часам приходило время следующего приема пищи, называемого prandium. Это была небольшая закуска, состоящая обычно из немного мяса, сыра и хлеба.
Prandium было предназначено для быстрого и простого питания, так как римляне хотели продолжать свои повседневные дела. Самым важным приемом пищи был cena, обед, который состоял из трех частей и считался важным ритуалом, особенно для богатых граждан.
В начале cena подавались легкие блюда, называемые gustatio. Эти блюда включали яйца, морепродукты, иногда мясо и оливки.
Кроме того, предлагали mulsum — вино, сладкое медом и разбавленное водой. Следующая часть называлась fecula и состояла из различных овощей и сложных блюд.
В конце cena подавалось caput cenae, то есть основное блюдо, обычно мясо или рыба. Богатые римляне имели в своем распоряжении целиком приготовленное свиное мясо или редкие птицы, такие как утки или фазаны.
После основных блюд подавали десерт, называемый mensae secundae. Это были фрукты, орехи и иногда сладости.
В римской кухне соус garum занимал особое место. Он готовился из мелкой рыбы и рыбных остатков, с добавлением уксуса, соли или вина.
Garum был очень популярным, и в каждом регионе существовал свой уникальный рецепт. В некоторых областях он заменял соль и становился основным средством для приправления блюд.
В период Римской республики обед проводился в середине дня, примерно в то время, когда сейчас проходит обед. Однако к 79 году нашей эры, когда Рим стал империей, cena перенеслась на вечер или ночь.
Если в доме были гости, прием пищи мог длиться до четырех часов, и за столом проходили беседы, пили вино и обменивались новостями. Это было не только прием пищи, но и важное социальное событие.
Интересно, что забирать остатки еды считалось обычным делом. Если гость забирал что-то с собой, это воспринималось как знак уважения и благодарности к хозяину.
Ночью римляне обычно употребляли легкую пищу — хлеб и фрукты, чтобы не перегружать желудок. В Древнем Риме существовали специальные комнаты — треклинии, где проводились официальные ужины.
Гости лежали на диванах во время еды, а стол располагался так, чтобы слуги могли легко подавать блюда. Это подчеркивало статус хозяина и создавало атмосферу роскоши.
