AQSH supermarketlarida 3D printerda tayyorlangan go‘sht sotila boshlandi
Oziq-ovqat texnologiyalari sohasida uzoq yillardan buyon laboratoriya sharoitida sinovdan o‘tkazib kelinayotgan kelajak taomlari kundalik iste’mol bozoriga rasman kirib keldi. Bu haqda One.uz xabar beradi.
Xalqaro innovatsion korxona hisoblangan Steakholder Foods Amerika Qo‘shma Shtatlari supermarketlarida uch o‘lchamli bosib chiqarish texnologiyasi yordamida tayyorlangan sun’iy mol go‘shti va tovuq go‘shti sotuvini yo‘lga qo‘ydi. Ushbu mahsulotlar shunchaki o‘simlik asosidagi an’anaviy qiyma emas, balki yuqori texnologiyali uskunalar yordamida haqiqiy go‘sht tuzilishiga moslab ishlab chiqarilgan ilk ommaviy yeguliklardan biri bo‘ldi.
Haqiqiy go‘sht tuzilishi qanday yaratilmoqda? Odatda sun’iy yoki o‘simlik asosidagi go‘sht o‘rnini bosuvchi mahsulotlarning eng katta kamchiligi ularning haqiqiy go‘sht tolalari va chaynalish xususiyatini to‘liq bera olmasligi edi.
Yangi texnologiya esa bu muammoni samarali hal etdi. Uch o‘lchamli bosib chiqarish usuli haqiqiy hayvon go‘shtidagi murakkab mushak tolalari va go‘shtga xos yog‘ qatlamlarini o‘ta aniqlikda qatlamma-qatlam qayta tiklaydi.
Natijada pishirish va iste’mol qilish jarayonida mahsulot haqiqiy mol yoki parranda go‘shtidan deyarli farq qilmaydigan tuzilish hamda shiradorlikni taqdim etadi. Bu usul nafaqat ta’mni, balki inson iste’mol qilganda sezadigan tabiiy tuyg‘uni ham saqlab qolish imkonini beradi.
Mazkur yondashuv oziq-ovqat sanoatida yangi davrni boshlab berishi kutilmoqda. Dengiz mahsulotlari va ekologik foyda Ishlab chiqaruvchi nafaqat qizil va oq go‘sht, balki dengiz mahsulotlari yo‘nalishida ham keng turdagi mahsulotlarni taqdim etdi.
Xususan, Perfecta brendi ostida losos va oq baliq ta’miga ega o‘simlik asosidagi kotletlar xaridorlar e’tiboriga havola etilmoqda. Innovatsion mahsulotlarning ilk partiyasi AQSHning shimoli-sharqiy hududlaridagi chakana savdo tarmoqlari va ixtisoslashgan do‘konlarda sotila boshlandi.
Loyiha mualliflarining fikricha, bu kabi mahsulotlar chorvachilik va haddan tashqari ko‘p baliq ovlash oqibatida atrof-muhitga yetayotgan zararni keskin kamaytirishga xizmat qiladi. Tabiiy resurslarni asrash va aholini sifatli oqsil bilan ta’minlashda ushbu texnologiya muhim o‘rin tutadi.
Bozor tahlilchilari ushbu tashabbusning muvaffaqiyati oziq-ovqat sanoatida zamonaviy texnologiyalarning butun dunyo bo‘ylab ommalashishida hal qiluvchi turtki bo‘lishini ta’kidlamoqda.
