Olive salati: Tarixi, o‘zgarishi va mashhurligi
Olive salati Yangi yil dasturxonining ajralmas taomi sifatida tanilgan. Bu haqda Zamin.uz xabar berdi.
Ushbu salat nafaqat o‘zining mazasi, balki qiziqarli tarixi bilan ham mashhur. Uning yaratilishi 1860-yilda fransuz oshpazi Lyusen Olive tomonidan Moskvadagi "Ermitaj" restoranida boshlangan.
Dastlab, salat o‘rdak go‘shti, buzoq tili, qisqichbaqa, qora ikra kabi qimmatbaho mahsulotlardan tayyorlangan. Oshpaz bu salatni maxsus va noodatiy taom sifatida taklif qilgan.
Biroq vaqt o‘tishi bilan salatning retsepti o‘zgardi. Bir kuni Lyusen Olive shogirdi sabzavotlarni noto‘g‘ri joylashtirib qo‘yadi.
Oshpazning topshirig‘i bilan barcha ingredientlar aralashtiriladi va natijada salatning yangi usuli yaratiladi. Keyinchalik, ushbu usul yanada keng tarqaldi.
Sovet Ittifoqi davrida salatning asl retsepti o‘zgarib, qimmatbaho mahsulotlar o‘rniga oddiyroq ingredientlar, masalan, kolbasa, kartoshka, sabzi va mayonez ishlatila boshlandi. Bu salatni tayyorlashni arzon va qulay qildi.
Natijada, "Stolichniy" deb atalgan yangi varianti ommaviylashdi. Bugungi kunda olive salati Yangi yil bayramining asosiy taomi sifatida ko‘pchilik xonadonlarda tayyorlanadi.
U O‘zbekistonda ham juda mashhur bo‘lib, kafelarda va uy sharoitida turli usullarda tayyorlanadi. Oddiyligi, mazasi va tarixiy ahamiyati tufayli olive salati har bir bayram dasturxoni bezagini tashkil qiladi.
