Османский шарбат: история и современная реальность

В популярном сериале «Великий век» герои часто показывают, как пьют сок – густой и сладкий напиток. Об этом сообщает Upl.uz.

Этот напиток подается в красивых серебряных сосудах. В XVI веке в Стамбуле сок служил для утоления жажды в жаркую погоду и был важной частью культуры Османской империи.

Он ценился не только как освежающий, но и как укрепляющий и поднимающий настроение напиток. Но действительно ли сок безопасен, как думали султаны?

Чтобы найти ответ на этот вопрос, мы обратились к диетологу Евгению Арзаматцеву. Он объяснил, какие свойства скрываются за традиционным напитком и целесообразно ли его пить в наше время.

В Османской империи сок был неотъемлемой частью придворной жизни. Он готовился из фруктов, воды и большого количества сахара, иногда использовались и специи или травы.

Например, гранатовый сок с корицей, абрикосовое пюре с лепестками цветов или арбузная корка, приготовленная в меду. Такой состав считался не только вкусным, но и обладающим лечебными свойствами.

В жарком климате он охлаждал тело, придавал энергию своей сладостью и помогал справиться с усталостью. Османы считали сок средством, «охлаждающим» кровь и защищающим от жары.

Он подавался для прояснения мыслей перед важными переговорами или как успокаивающее средство в хarem. Некоторые даже верили, что он может повысить привлекательность.

Но что говорит современная наука об этом? Диетолог Евгений Арзаматцев утверждает, что сок действительно содержит полезные вещества.

Например, гранатовый сок богат железом, а цитрусовые обеспечивают витамином С. Однако основной ингредиент – сахар – может сделать напиток вредным.

«Для одного стакана фруктового пюре используется полстакана сахара. Это как съесть три абрикоса и запить их шестью чайными ложками сахара», – говорит специалист.

Такой состав приводит к резкому повышению уровня сахара в крови и быстро дает энергию. Для султанов, которые обычно ели два раза в день, это было полезно, так как сок помогал сохранять силы.

Но в наше время регулярное употребление такого напитка может привести к проблемам для людей, у которых еда всегда под рукой. «Сахар вызывает резкие изменения уровня сахара в крови, что перегружает организм и вызывает усталость», – добавляет Арзаматцев.

В XVI веке люди не имели современных знаний о питании, и сок воспринимался почти как эликсир здоровья. Его пили не только для удовольствия, но и для практических целей.

Например, мятный сок использовался для успокоения нервов, а холодный напиток служил для концентрации внимания перед советом визирей. В хarem он рассматривался как средство для поднятия настроения и увеличения привлекательности.

Однако, по словам диетолога, эффект сока был временным. «Сахар дает кратковременную энергию, но затем уровень падает.

Это похоже на современные энергетические напитки – сначала они бодрят, а потом наступает усталость», – говорит Арзаматцев. В ограниченном рационе людей того времени сок действительно был полезным.

Сегодня же, из-за разнообразия продуктов, сок приносит больше вреда. Можно ли включить сок в рацион?

Диетолог рекомендует употреблять его в небольших количествах и редко. «Если вы хотите выпить сок на празднике раз в месяц, в этом нет ничего плохого.

Но для ежедневного употребления он слишком сладкий», – говорит специалист. Вместо традиционного рецепта врач предлагает современные альтернативы.

Например, замороженное пюре фиников и гранатов без добавления сахара, полезное и