O‘zbekiston Respublikasi Adliya vazirligi tomonidan milliy taomlar qatoriga kiruvchi mashhur “Samarqand no‘xat shuragi”ga geografik ko‘rsatkich maqomi rasmiy ravishda berildi. Bu haqida Upl.uz xabar berdi.
Ushbu maqom davlat intellektual mulk obyektlari reyestrida qayd etilgan bo‘lib, Samarqand viloyati maʼmuriyati matbuot xizmati tomonidan eʼlon qilindi. Ro‘yxatga olish haqidagi hujjat viloyat hokimi vazifasini bajaruvchi Adiz Boboevga tantanali ravishda topshirildi.
Geografik ko‘rsatkich maqomi mahsulotning noyob tabiiy sharoitlari va anʼanaviy tayyorlash usullariga bog‘liqligini qonuniy jihatdan tasdiqlaydi. Samarqand no‘xat shuragi aynan viloyat hududidan kelib chiqqanligi sababli o‘ziga xos taʼm va sifatga ega bo‘lib, bu uning mashhurligi va obro‘sining asosiy omilidir.
Ushbu maqom ishlab chiqaruvchilarga nomning noqonuniy ishlatilishidan himoya beradi va faqat anʼanaviy usullar asosida tayyorlangan mahsulotlarga ushbu nomni qo‘yishga ruxsat beradi. Bu qadam nafaqat milliy madaniyat va oshpazlik merosini asrashga xizmat qiladi, balki Samarqand brendini ichki va xalqaro bozorlarda mustahkamlashga ham yordam beradi.
Bundan tashqari, geografik ko‘rsatkich maqomi gastronomik turizmni rivojlantirishga turtki bo‘lib, mahalliy oshpazlar va tadbirkorlar manfaatlarini himoya qiladi hamda mahsulotning savdo qiymatini oshiradi. Anʼanaviy Samarqand no‘xat shuragi temir qozonda 8-12 soat davomida past olovda pishiriladi, ko‘pincha tun bo‘yi.
Aynan ushbu uzoq va sekin pishirish jarayoni sho‘rva va no‘xatning o‘ziga xos taʼmi va to‘qimalarini hosil qiladi, bu esa tezkor tayyorlash usullarida qayta takrorlanishi mumkin emas. Shu sababli, Samarqand no‘xat shuragi o‘zining noyob taʼmi bilan milliy taomlar qatorida alohida o‘rin tutadi.
