O‘zbekiston Respublikasi Adliya vazirligi tomonidan milliy taomlarimizdan biri hisoblangan Samarqand no‘xat shurakiga geografik ko‘rsatkich maqomi rasmiy ravishda berildi. Bu haqida Upl.uz xabar berdi.
Ushbu maqom davlat mulkiy intellektual ob’ektlar reyestrida qayd etildi. Bu haqda Samarqand viloyati hokimligi matbuot xizmati ma’lumot berdi.
Rasmiy hujjat viloyat hokimi vazifasini bajaruvchi Adiz Boboevga tantanali tarzda topshirildi. Geografik ko‘rsatkich maqomi mahsulotning o‘ziga xosligi va obro‘si aynan ma’lum bir hududga — bu holatda Samarqand viloyatiga bog‘liq ekanligini huquqiy jihatdan tasdiqlaydi.
Bu hududning noyob tabiiy sharoitlari hamda avloddan-avlodga o‘tgan an’anaviy retseptlar va tayyorlash usullari mahsulotga o‘ziga xoslik beradi. Mazkur maqom Samarqand no‘xat shurakini faqat viloyat hududida an’anaviy usullarga muvofiq tayyorlangan mahsulotlarga nisbatan qo‘llanilishini ta’minlaydi.
Bu esa nomning noqonuniy ishlatilishidan himoya qiladi. Ekspertlar fikricha, ushbu huquqiy himoya nafaqat madaniy va gastronomik merosni saqlashga xizmat qiladi, balki gastronomik turizmni rivojlantirish va Samarqand brendini ichki hamda xalqaro bozorlarda mustahkamlashga yordam beradi.
An’anaviy Samarqand no‘xat shuragi 8-12 soat davomida past olovda, ko‘pincha tun bo‘yi, temir qozonda pishiriladi. Aynan bu uzoq pishirish jarayoni sho‘rva va no‘xatga o‘ziga xos ta’m va tuzilish beradi.
Tez pishirish usullari bunday natijaga erisha olmaydi. Ushbu maqomning berilishi viloyat oshpazlari va restoran egalari manfaatlarini himoya qilishda muhim qadam hisoblanadi.
