Issiq yoz kunlarida muzlatkichdan foydalanish ko‘pchilik uy xo‘jaliklari uchun nafaqat qulaylik, balki zaruriyatga aylanadi. Bu haqida Upl.uz xabar berdi.
Biroq agronomiya va oziq-ovqat texnologiyalari mutaxassislari ta’kidlaganidek, mahsulotlarni sovutish orqali ularning yangi qolishini ta’minlash har doim ham kutilgan natijani bermaydi. Ba’zi mahsulotlar uchun past harorat va yuqori namlik muzlatkichda ularning ta’mi, oziqlik qiymati buzilishiga va tezda buzilishiga olib keladi.
Tahlillar shuni ko‘rsatadiki, noto‘g‘ri saqlash oziq-ovqat isrofgarchiligining asosiy sabablaridan biridir. Quyida muzlatkichda saqlash tavsiya etilmaydigan mahsulotlar ro‘yxati keltirilgan.
Bananni sovuq joyda saqlash uning po‘stlog‘ining qorayish jarayonini tezlashtiradi, shuningdek, mevaning ichki tuzilishiga salbiy ta’sir qiladi. Bu holat murakkab uglevodlarning parchalanishiga olib kelib, bananning ta’mi va kimyoviy tarkibini o‘zgartiradi.
Bananni xona haroratida, to‘g‘ridan-to‘g‘ri quyosh nurlaridan himoyalangan joyda saqlash maqsadga muvofiqdir. Kartoshka uchun esa past harorat uglevodlarning shakar shaklida parchalanishiga olib keladi.
Bu mahsulotning ta’mi o‘zgarib, u shirinroq va suvli bo‘lib qoladi. Bundan tashqari, yuqori haroratda pishirishda kartoshkada zararli akrilamid moddasi hosil bo‘lishi mumkin.
Shuning uchun kartoshkani quruq, qorong‘i, salqin va yaxshi shamollatiladigan joyda saqlash tavsiya etiladi. Pomidorlar ayniqsa sovuqqa sezgir bo‘lib, +12 darajadan past haroratda ularning pishish jarayoni to‘xtaydi va ta’mi hamda hidi yo‘qoladi.
Sovuq pomidor po‘stlog‘i va go‘shtining tuzilishini buzadi, mahsulotning sifatini pasaytiradi. Pomidorlarni xona haroratida, bir qavatda, masalan, keramika yoki shisha idishda saqlash yaxshidir.
Zaytun moyini muzlatkichda saqlash uning qalinlashishiga va kristallanishiga sabab bo‘ladi. Bu jarayon moyning ta’mi va foydali xususiyatlarini yomonlashtiradi.
Eng yaxshi saqlash joyi — issiqdan uzoq, qorong‘i oshxona shkafi hisoblanadi. Piyoz va sarimsoqni muzlatkichda saqlash yuqori namlik sababli chirish va mog‘or paydo bo‘lishiga olib keladi.
Shuningdek, sovuqda piyoz erta unib chiqishi mumkin. Ushbu mahsulotlarni quruq, yaxshi shamollatiladigan, xona haroratidagi joyda, masalan, to‘r yoki to‘qilgan bog‘lamlarda saqlash maqsadga muvofiqdir.
Banana, olma va pomidor kabi mevalar etilen gazini ajratadi, bu esa yaqin atrofdagi boshqa meva va sabzavotlarning pishishini tezlashtiradi. Shu sababli, ularni bodring va bargli ko‘katlar kabi etilen gaziga sezgir mahsulotlardan alohida saqlash tavsiya etiladi.
